Виноград Рататуй

Ключевые характеристики

• Начало плодоношения: на 2–3 год после посадки.
• Урожайность: очень высокая (по две грозди на плодоносный побег).
• Сила роста: средняя или выше средней.
• Вызревание лозы: хорошее.
• Тип цветка: обоеполый (самоопыляемый).
• Сахаристость сока: 18–22%.
• Кислотность: 5–6г/л.
• Дегустационная оценка: высокая за счёт необычного вкуса.
• Транспортабельность: хорошая (высокая товарность при транспортировке).
• Лежкость: отличная (сохраняет вкус и консистенцию мякоти после длительного хранения в холодильнике).
• Устойчивость к болезням: средняя.
• Чувствительность: к кальциевому обмену (при недостатке кальция возможен паралич гроздей).

Описание растения и плодов

Куст:

• средней или выше средней силы роста;
• формирует много побегов;
• требует формировки и нормирования нагрузки (перегрузка ухудшает вкус и задерживает созревание);
• нуждается в надёжной опоре.

Листья:

• среднего размера;
• тёмно‑зелёные;
• пятилопастные, глубокорассечённые.

Грозди:

• форма: коническая;
• плотность: рыхлая или средней плотности;
• масса: 500–800 г, иногда больше; отдельные грозди — до 1200 г;
• внешний вид: нарядный, привлекательный.

Ягоды:

• цвет: белый, при полной зрелости — янтарный, с густым восковым налётом;
• форма: овальная;
• размер: крупный;
• вес: 7–12 г;
• кожица: плотная, но съедаемая, без грубости;
• мякоть: плотная, мясисто‑хрустящая, отличная по консистенции;
• вкус: сладкий, с ярко выраженным ароматом сахарной ваты, карамели, тонами молочного ириса, в послевкусии — оттенок ванили;
• особенность: бессемянность (I класс бессемянности).

Особенности:

• ягоды выровнены по размеру внутри грозди;
• не склонны к растрескиванию и осыпанию при достижении полной спелости;
• долго сохраняются на кусте без потери качества;
• хорошо накапливают сахар при оптимальных условиях выращивания;
• привлекательный товарный вид гроздей;
• может плодоносить при короткой обрезке.

Особенности выращивания

Посадка

Оптимальное время: весна (после окончания заморозков) или осень (за месяц до первых заморозков).

Место:

• солнечное, защищённое от холодных ветров (южная, юго‑западная сторона участка);
• вдали от грунтовых вод (глубина залегания не менее 2 м).

Почва:

• плодородная, хорошо дренированная;
• супесчаная или суглинистая;
• нейтральная кислотность (pH 6,0–7,0).

Схема посадки:

1. Выкопать яму 80×80см.
2. На дно уложить дренаж (10см битого кирпича или щебня).
3. Заполнить яму почвенной смесью: выкопанная земля + перегной + зола + суперфосфат.
4. Разместить саженец по центру лунки так, чтобы корневая шейка была на уровне почвы.
5. Обильно полить (20–25л воды).
6. Мульчировать (торф, перегной, скошенная трава) слоем 5–7см для сохранения влаги.
7. Расстояние между кустами: 2–2,5 м, между рядами: 3 м.

Уход

Полив:

• молодой виноград: еженедельно в первый месяц, затем — раз в месяц;
• взрослые растения: обильный полив весной, до и после цветения, после сбора урожая;
• в период созревания гроздей полив сокращают или прекращают;
• норма: до 30–40 л под куст (зависит от возраста и габаритов);
• рекомендуется капельное орошение.

Подкормки (вносить после полива):

1. Весна — азотсодержащие удобрения для наращивания зелёной массы.
2. Перед цветением — комплексные минеральные удобрения.
3. В фазу созревания — фосфорно‑калийные удобрения и кальциевые подкормки (для профилактики паралича гроздей).
4. Осень — органические удобрения (компост, перегной) для подготовки к зимовке.

Обрезка и формировка:

• сорт может плодоносить при короткой обрезке;
• нагрузка на куст: нормирование побегов и гроздей для оптимального созревания и сохранения вкуса;
• санитарная обрезка — весной (удаление больных, повреждённых, сломанных ветвей).

Укрытие на зиму:

• обязательно в регионах с температурой ниже −21∘C;
• лозу снимают с опор, укладывают на землю, укрывают агроволокном, лапником или землёй;
• основание куста мульчируют торфом или сухим листом слоем 10–15см.

Профилактика болезней и вредителей:

• профилактические обработки против милдью, оидиума и серой гнили (2–3 раза за сезон);
• защита от ос и птиц (сетчатые мешочки на грозди);
• регулярные осмотры на наличие паутинного клеща, тли и других вредителей.

Преимущества сорта

• необычный вкус с нотами сахарной ваты, карамели и молочного ириса;
• высокая сахаристость (18–22%);
• бессемянность (I класс);
• очень высокая урожайность (по две грозди на побег);
• крупные грозди (500–800 г, до 1200 г);
• крупные ягоды (7–12 г);
• хорошая транспортабельность и отличная лежкость;
• самоопыляемость (обоеполые цветки);
• устойчивость к растрескиванию и осыпанию;
• может плодоносить при короткой обрезке.

Недостатки сорта

• требуется укрытие на зиму (морозостойкость до −21∘C);
• средняя устойчивость к болезням (нуждаются в профилактике);
• чувствительность к кальциевому обмену (риск паралича гроздей при недостатке кальция);
• при перегрузке куста ухудшается вкус и затягивается созревание;
• требовательность к освещению и плодородию почвы.

Рекомендации по использованию урожая

• свежее потребление — идеален для еды прямо с куста, фруктовых салатов и десертов;
• реализация на рынке (привлекательный внешний вид гроздей, хорошая транспортабельность, высокая товарность);
• использование в кулинарии: украшение выпечки и блюд;
• переработка: изготовление соков, джемов, варенья, десертов.